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Les aliments riches en vitamine A

La vitamine A, aussi connue sous le nom de rétinol qui est une de ses formes, est une vitamine liposoluble, c’est-à-dire qu’elle est soluble dans un corps gras plutôt que dans de l’eau. Son absorption demande donc la présence de graisses. On l’appelle rétinol car c’est dans la rétine que les chercheurs l’ont isolée pour la première fois. Mais la vitamine A est aussi présente au niveau des os, des muqueuses et dans le foie. Simplement pas sous la même forme.
Les aliments provenant d’animaux représentent la première source d’approvisionnement en vitamine A pour l’organisme. En effet, dans ces aliments, la vitamine A est sous la forme de rétinol qui est immédiatement disponible pour le corps. Mais les aliments d’origine végétale peuvent également aider le corps à se fournir en vitamine A car certains végétaux contiennent des caroténoïdes que l’on appelle souvent provitamines A. Ces substances sont utilisées par l’organisme pour produire de la vitamine A après transformation.

Le rôle de la vitamine A
Cette vitamine est indispensable dans la formation de certaines cellules nerveuses de l’œil. C’est donc une substance importante pour conserver une bonne vision, particulièrement dans les situations où l’œil manque de lumière et doit s’adapter.
Elle joue également un rôle dans l’hydratation de la peau ainsi que dans son teint. La consommation de suffisamment de cette vitamine permet d’obtenir plus facilement une teinte de peau hâlée. En effet, la vitamine A aurait un effet stimulant sur la production de la mélanine, un pigment contenu dans la peau et qui est responsable de sa couleur. C’est cette mélanine qui réagit lorsque le corps est exposé au soleil, elle active le bronzage.

De plus, la vitamine A a une action sur le système immunitaire, la différenciation et la croissance cellulaire. Le bêta carotène, un caroténoïde provitamine A, est, quant à lui, étudié pour ses possibles vertus dans le ralentissement du déclin cognitif.