La blette apporte de la Vitamine K et des nitrates pour le cœur, et pour l’exercice physique !
Les nitrates alimentaires vont se transformer en nitrites au contact notamment de certaines bactéries de la salive, qui vont se convertir en oxyde nitrique (NO) dans le corps. L’oxyde nitrique est lié à de multiples bénéfices, en premier lieu cardiovasculaires, puisque le NO va avoir de nombreux effets bénéfiques sur l’endothélium (la paroi interne des vaisseaux), ce qui aura des répercussions sur la pression artérielle.
De plus, le NO pourrait réduire le « coût en oxygène » de l’exercice physique de longue durée, et ainsi améliorer de nombreux paramètres musculaires et sportifs (endurance, récupération…).
La vitamine K est très rare dans l’alimentation.
La vitamine K2 est essentielle pour les os. Elle permet à la vitamine D de décupler son effet – et la vitamine D est indispensable pour rester en bonne santé. De plus, la vitamine K2 améliore l’absorption du calcium.
D’ailleurs, une étude faite sur les femmes a montré que cet apport en vitamine K réduisait considérablement le risque de fracture : entre -25% et -65% pour les fractures vertébrales, -23% pour les fractures de la hanche, et -19% pour les fractures non vertébrales
- Riche en fibres ;
- Peu calorique ;
- Source de vitamine K ;
- Source de fer ;
- Stimule le transit intestinal.
La blette est un légume vraiment très peu calorique avec 14,7 Cal/100 g. Elle est riche en fibres, en calcium, potassium, en vitamine K et B. En revanche, elle brille par son absence en vitamine B12.
La blette, aussi appelée bette, est un légume souvent méconnu des consommateurs. Les côtes de blettes ont un goût s’approchant de la betterave, en revanche les feuilles auront un goût rappelant l’épinard. Elle se cuisine facilement aussi bien de façon salé que sucré comme dans la tourte aux blettes, une spécialité niçoise.
Les bienfaits de la blette : pourquoi en manger ?
Bénéfique pour le transit intestinal
Les fibres contenues dans la blette ont un rôle régulateur sur le transit intestinal et permettent également de lutter contre la constipation. Elles vont également réguler la glycémie.
Frein au vieillissement cellulaire
On retrouve de la glutamine dans les blettes, il s’agit d’un acide aminé qui permet de freiner le vieillissement cellulaire et de régénérer les cellules de l’organisme.
La richesse en antioxydants des bêta-carotènes va vous aider à entretenir l’ensemble des tissus de votre corps mais plus précisément les pigments des bâtonnets de la rétine et vous aider à conserver une bonne vue au fil des années.
Bon apport en potassium et en fer
Le potassium étant présent en bonne quantité, il va permettre d’aider à réguler la tension artérielle et sera donc un allié dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.
Apporté en quantité suffisante, le fer permet de transporter l’oxygène dans le corps de façon équitable et efficace. Les blettes en sont riches et leur consommation vous permettra d’éviter les anémies.
Antihémorragique
On retrouve les propriétés coagulantes dans la vitamine K apportée par la blette, en effet cette vitamine est primordiale pour lutter efficacement contre les hémorragies et donc réduire les risques de maladies cardio-vasculaires.
Le mot du nutritionniste
La blette a tout pour plaire avec sa teneur en eau, sa richesse en fibres et surtout sa faible valeur calorique. Sans oublier sa densité nutritionnelle qui est intéressante avec ses minéraux et oligo-éléments.
En dessert : La blette se prête également aux douceurs. À Nice, on trouve une recette de tourte sucrée au blettes composée de pignons de pin, de raisins secs, pommes, poudre d’amande, œufs et cassonade. Incontournable !
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Les Probiotiques, késako ?
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants, bactéries ou levures naturellement présents dans notre organisme.
Les probiotiques boostent la santé et le système immunitaire et ils influencent grandement la qualité de la peau, mais aussi le moral. En effet, l’intestin est notre deuxième cerveau il est omposé d’une multitude de terminaisons nerveuses. Le microbiote intestinal émet des messages au cerveau à travers la libération de molécules et d’hormones, comme celle du stress. Ainsi, l’intestin joue un rôle crucial dans le fonctionnement de notre cerveau et notre bien-être.
La levure de bière est un super aliment excellent pour la peau, les ongles et les cheveux grâce à sa teneur en vitamines B et zinc. Elle promet une meilleure digestion, une peau plus éclatante et des cheveux et ongles plus brillants. On la retrouve dans des bières non pasteurisées ainsi que dans la levure de bière en paillettes, à saupoudrer sur ses salades et soupes
Probiotiques naturels :
Les légumes se consomment le plus souvent crus ou cuits, mais on a tendance à oublier les légumes marinés. Le chou apporte naturellement des probiotiques à l’organisme. On le consomme en salades ou plats chauds en hiver. Ainsi, la choucroute est riche en vitamines C, B et K, et faible en calories. On retrouve également le kimchi (du chou mariné pimenté venu d’Asie), les olives, cornichons ou pickles, pour des apéritifs gourmands et healthy !
Avec une alimentation riche en probiotiques, le microbiote intestinal retrouve son équilibre. Les hormones du stress diminuent et on retrouve un état d’esprit plus serein grâce à une diminution du cortisol (l’hormone du stress), et en boostant la production de sérotonine (l’hormone du bonheur).
Pour renforcer sa flore intestinale durablement, l’idéal est d’éviter sucres artificiels, aliments très transformés, antibiotiques et alcool. En effet, ces derniers perturbent l’équilibre de la flore intestinale, fragilisent le système immunitaire et créent de l’inflammation cutanée.
Une solution pour renforcer votre immunité connue depuis…1882 ?
Ail, oignon, échalote, poireau, ciboulette : pour faire exploser l’efficacité des probiotiques jetez-vous sur ces alliacées ! Ces nutriments ne sont pas digérés de manière normale dans nos intestins, ce sont des prébiotiques : ils servent de source d’énergie aux probiotiques : micro-organismes utiles qui constituent la flore buccale, intestinale et vaginale.. ils les “mangent” pour se renforcer et développer notre immunité.
Vous craignez peut-être les petits tracas intestinaux que vous ressentez quand vous mangez de l’ail
ou de l’oignon (ballonnements, flatulences)…
C’est la preuve que ça marche et que votre immunité se développe : comme nous ne digérons pas les prébiotiques et que ce sont les probiotiques qui le font, notre corps assimile différemment les nutriments… et ça se sent
Artichauts, pois chiche, haricots, lentilles, fruits secs… De la douceur des fruits secs dans votre
bol de céréales le matin au goût délicieusement épicé du houmous à l’apéritif en famille ou entre
amis, il y en aura pour tous les goûts (et sans faire attention, vous allez booster votre immunité) !
Pensez à intégrer au moins une source de fibres à chaque repas pour doper vos bonnes bactéries et
faciliter leur prolifération.
La glutamine fait partie de la famille des acides aminés. Il existe 22 acides aminés différents
qui sont en fait des petites briques indispensables à la construction de toutes les cellules du corps
humain.
La plus grande concentration de glutamine se retrouve dans les cellules intestinales, les
muscles et le sang.
Le stress, l’oxydation et les agressions extérieurs (mauvaises bactéries, virus) sont des causes
d’épuisement de nos réserves en glutamine.
Au niveau de la barrière intestinale, si ces petites briques viennent à manquer, c’est tout un mur de protection qui s’effrite. Il est urgent de réparer ça !
En consommant à chaque repas (si vous le pouvez) des sources de glutamine : noix, noisettes,
amandes, légumineuses : toutes les variétés de haricots secs, telles que les haricots rouges, les haricots de Lima, les haricots beurre et les fèves. Les pois chiches, les doliques, les niébés et les pois d’Angole sont également des légumineuses, comme toutes les variétés de lentilles ou le persil.
Vous apportez de nouvelles briques pour renforcer le mur de défense immunitaire de votre microbiote.
En mettant tous ces aliments dans votre assiette, vous commencez à mettre le plus grand nombre de chances de votre côté pour agir et booster votre immunité.
Les plats traditionnels, qui nous reconnectent à nos racines, sont tout à fait compatibles avec une alimentation saine. Dr Patrick Serog médecin nutritionniste.
Les plats traditionnels répondent à ces deux objectifs : ils permettent de retrouver des émotions culinaires de notre enfance, enfouies dans notre mémoire, et de se réconcilier avec le plaisir de manger. Ceci est fondamental car se nourrir ne correspond pas uniquement à une fonction biologique. C’est un acte très intime avec soi-même. Nous avons aussi besoin de manger pour le réconfort. Avec les plats de nos grands-mères, nous renouons également avec nos racines, notre identité, ce qui donne un fort sentiment de sécurité et permet de s’apaiser.
Patrick Serog.
POURQUOI LES BIENFAITS DES LEGUMES ?
Les vertus des légumes sur la prévention de nombreuses maladies (cancer, hyper tension),
sur l’amélioration du système immunitaire sur leur action anti inflammatoire sont prouvés (étude épidémiologique international journal of cancer 2003)
Poivrons 21 kcal/100g
Les végétaux les mieux pourvus en fibres pour le transit intestinal
Les légumes fruits champions de la vitamine C
Source de carotène (provitamine A) antioxydante, active la peau, les tissus, la vision.
Contiennent des flavonoïdes (vitamine P) renforce l’effet de la vitamine C et a un rôle de protection des petits vaisseaux sanguins
Oignons 34 kcal/ 100g
Riche en vitamine C en oligoéléments (immunitaire et antioxydantes) a des actions bénéfiques pour la santé : en diurétique, en bactériostatique, a un rôle antibactérien hypoglycémiante (s’oppose à une élévation excessive des sucres dans le sang) et sur le système cardiovasculaire.
Tomates 15 kcal/100g
Fibres dans la peau et les graines . Préventive contre le développement
de certains cancers (prostate, poumon) grâce à sa teneur en
lycopène, la tomate cuite en contient plus que la crue.
Vitamine B 9 et C Vitamines A, E antioxydante
Très riche en oligoéléments : Potassium : rénal
phosphore, calcium et magnésium.
Artichauts 40 kcal/100g
Contiennent de la pro-vitamine A : (peau, tissus, vision)
De la vitamine C : protège la cornée le tissu conjonctif et stimule
les cellules immunitaires.
Pourvu en potassium, phosphore, calcium et magnésium
Favorise les fonctions d’éliminations
Aliment alcalinisant : rééquilibre l’acidité d’une alimentation riche en aliments carnés.
Champignons 25 à 45 kcal/100g
Qualité de viande végétale, ils contiennent :
des minéraux, des protéines, les vitamines A B D
Du cuivre : améliore l’immunité et favorisent I’assimilation du fer : cheveux, ongles
Ils contiennent de l’ergothionéine : antioxydant. Très pauvres en sodium.
Poireaux 27 kcal/100g
A une forte teneur en vitamines et minéraux
Ce sont des probiotiques : du grec biotikos : faveur de la vie
– renforcent les cellules immunitaires
– améliorent les fonctions digestives
– évitent les maux hivernaux (rhumes)
– agissent sur l’écosystème intestinale
Riches en provitamine A et en vitamines C et E : effet protecteur et
antioxydant sur nos cellules
Préventifs de certains cancers
Les fructosanes et un rapport potassium/sodium élevé : propriétés diurétiques
Teneur élevée en fibres, ils régularisent le fonctionnement intestinal.
La Pomme de terre 85 kcal/100g
Est un féculent aux propriétés rassasiantes .Contient des minéraux , du phosphore, du potassium. A un rôle central : assure le bon fonctionnement du coeur et régule la pression sanguine. A un rôle préventif sur les AVC : une baisse de la pression artérielle. Et aussi : Du magnésium nécessaire au système nerveux et musculaire, des oligoéléments : fer, zinc ,cuivre… De la vitamine B, rôle essentiel de la transmission nerveuse, de la Vitamine C antioxydant qui favorise I’absorption du fer.
Etude Epidémiologique
(lnternational journal of cancer 2003)
La consommation de pizzas réduirait sensiblement
le risque de certains cancers.
Cette étude a révélé que ceux qui consomment
de la pizza une à plusieurs fois par semaine sont
moins touchés par le cancer.Les risques diminuent de : 39 % appareil bucal 59% oesophage 26 % colon Une pizza bien garnie est nutritive car les quatre groupes alimentaires se retrouvent parmi ses ingrédients. La pizza artisanale apporte tous les bienfaits de la tomate (riche en antioxydant). C’est un repas complet riche en huile d’olive, fibres, légumes divers, fruits, farine et protéines.
A VOS MARQUES, PRÊT, AVANCEZ, ANTICIPEZ... 
Le fenouil est un légume d’été, donc je ne vous recommande pas d’en consommer pendant la saison froide. Dr. Thierry Schmitz
Il est très peu calorique. En effet, il compte seulement 31 calories pour 100 grammes.
Le fenouil est un aliment très complet, avec des fibres, de la vitamine C, du potassium, du manganèse, et même un peu de calcium et de fer.
Outre la vitamine C, qui est l’antioxydant indispensable à votre organisme, vous en trouvez plein d’autres dans le fenouil, comme du limonène, de l’acide chlorogénique ou encore de la quercétine.
Mais là où le fenouil peut être particulièrement intéressant, c’est par sa faculté à diminuer l’appétit ! étude coréenne de 2015
Ainsi, une étude italienne, il y a 15 ans déjà, a relevé les qualités anti-thrombose du fenouil, due principalement à l’anéthole, qui réduit la formation d’amas de cholestérol et permet une meilleure vasodilatation.
Le fenouil fait partie de ce qu’on appelle la pharmacopée, c’est-à-dire d’une liste de plantes utilisées dans les médecines traditionnelles.
Même vos vaisseaux sanguins sont protégés
Selon ces médecines traditionnelles, il soigne pas moins de 40 affections courantes, telles que :
Dr. Thierry Schmitz